Súp tương đậu lên men Hàn Quốc

Từ xa xưa món súp tương đậu thơm sánh dùng kèm cơm đã trở thành món ăn yêu thích của người Hàn. Doenjang Jjigae khá giản đơn với vài lát đậu phụ kết hợp rau củ, hải sản và tuyệt nhiên không thể thiếu vài thìa tương đậu nành lên men - loại tương đậu đặc biệt được làm từ phương thức bí truyền nơi đây.

Nguyên liệu làm Súp tương đậu lên men Hàn Quốc: 

- 150g tôm sú, 150g mực, 10 con nghêu ,5 con sò lụa.

- 1 quả bí ngòi, 1 củ khoai tây, 1 củ hành tây, 1 miếng đậu hũ trắng.

- 2 thìa cà phê tỏi xay, 2 thìa súp tương đậu lên men, 1 cây hành boa-rô,

- 2 thìa cà phê bột bò (bột nêm Hàn Quốc), 1 lít nước dùng cá cơm,  

- Gia vị: 1 thìa súp dầu ăn, 1/3 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa súp ớt bột, vài khoanh ớt thái xéo.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Tôm sú lột vỏ. Mực làm sạch. Nghêu, sò lụa luộc, tách vỏ lấy thịt. Tất cả xắt hạt lựu. Cho tương đậu vào nước dùng, khuấy tan, lược qua bằng rây, đun sôi nhẹ.

Bước 2: Boa-rô rửa sạch, 1 phần thái xéo, phần còn lại băm nhuyễn. Cho dầu vào chảo, Phi thơm boa-rô băm với dầu, cho tỏi băm, ớt bột vào, đảo nhanh tay, cho vào súp tương đậu nấu chung. Nước sôi vớt bọt.

Bước 3: Khoai tây, bí, hành tây, đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vuông, cạnh chừng 2,5cm. Cho khoai tây, tôm, mực, nghêu vào nồi súp nấu sôi khoảng 20 phút, đến khi thấy súp hơi đặc cho thêm, đậu hũ, boa-rô thái xéo, hành tây, bí ngòi vào.

Bước 4: Bí ngòi vừa chín, cho sò lụa vào, nêm bột bò, tiêu vừa ăn. Dọn súp ăn kèm cơm nóng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn xứ Hàn này!