Cá ngừ rau câu

Trong ẩm thực, nếu cá hồi được mệnh danh là vua của các loại cá thì cá ngừ được biết đến như hoàng hậu của các loại cá. MNNM xin giới thiệu với bạn công thức nấu món Cá ngừ rau câu. Với màu xanh mát của rau câu ngò tây, màu đỏ của cá ngừ được kết hợp thật hài hòa, tạo nên nét duyên cho từng món ăn.

Nguyên liệu làm Cá ngừ rau câu:

- 150g thăn cá ngừ

- 50g cải mầm, 70g thịt xoài vàng

- 20g củ cải đỏ, 2 nhánh rosemerry băm, 1 thìa cà phê lá oregano băm,

- 20ml giấm, 30ml nước tương, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 tiêu đen, 1 thìa súp dầu ăn

- Rau câu ngò tây: 20g ngò tây, 30ml si-rô, 20ml nước cam, 10g vỏ cam thái nhỏ, 10g bột rau câu.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Cá ngừ rửa sạch, dùng giấy thấm khô, ướp thăn cá ngừ với lá rosemerry, oregano, muối, tiêu đen, để 10 phút cho gia vị thấm đều vào sớ cá. Làm nóng dầu ăn, cho cá ngừ vào áp chảo vừa chín tái, vớt ra đĩa.

Bước 2: Cải mầm rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ. Xoài một phần cắt hạt lựu nhỏ, một phần múc theo khoanh tròn cho vào ngăn mát tủ lạnh. Củ cải đường rửa sạch, cắt lát mỏng.

Bước 3: Trộn đều hỗn hợp xoài, cải mầm với muối, dầu ăn, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Cho giấm và nước tương vào nồi, bắc lên bếp đun nhỏ lửa, nấu đến khi hỗn hợp cô đặc lại, tắt bếp.

Bước 4: Rau câu ngò tây:Ngò tây rửa sạch, xay nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp si-rô với nước cam và vỏ cam thái nhỏ sau đó thêm ngò tây vào, trộn lại lần nữa. Bột rau câu khuấy đều với 1 lít nước, bắc lên bếp đun sôi nhỏ lửa tới khi đặc lại, cho hỗn hợp ngò tây vào khuấy đều, đổ vào khuôn tùy thích, để nguội, cho vào tủ lạnh để đông.

Bước 5: Dọn cá ngừ ra đĩa cùng với rau câu ngò tây, cho salad xoài cắt nhỏ lên trên miếng cá ngừ, hỗn hợp giấm rưới xung quanh đĩa, trang trí với củ cải đỏ và xoài cắt khoanh tròn.

Mách nhỏ: Xoài nên chọn quả có vỏ căng bóng, đều màu, không bị thâm đen, phần chân cuống hơi lún xuống. Phần bụng xoài, gần đuôi có mắt nhỏ, mắt càng nhỏ thì hạt càng nhỏ.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món này!