Chả rươi vỏ quýt

Có câu ca dao " Tháng chín ăn rươi, tháng mười ăn nhộng, Bao giờ cho đến tháng mười, bát cơm thì trắng bát rươi thì đầy ". Rươi được coi là món ăn ngon của người Việt từ thời xưa. Với rươi, ta có thể kết hợp với vỏ quýt đây đều là gia vị căn bản truyền thống cho món chả rươi để tạo mùi mặn, vị nồng cho món ăn. Với công thức nấu ăn này thì món ăn thêm phần ngon miệng và đặc sắc hơn.

Nguyên liệu làm Chả rươi vỏ quýt gồm:

- 400g rươi, 200g thịt xay.

- 20g vỏ quýt, 5g lá gừng, 10g hành lá,  xà lách, rau thơm các loại ăn kèm. 

- Gia vị: 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm; Dầu để chiên.

- Nước chấm mắm gừng: 1 thìa súp gừng thái nhuyễn, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt băm, 1/2 thìa súp đường, 2 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà phê nước đun sôi để nguội, khuấy đều.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Rươi rửa sạch, băm nhuyễn. Vỏ quýt, lá gừng, hành lá rửa sạch, thái sợi. Xà lách, rau thơm rửa sạch.

Bước 2: Cho rươi, thịt xay, vỏ quýt, lá gừng, hành lá, bột ngọt, đường, hạt nêm, dầu ăn vào tô, trộn đều, để thấm gia vị khoảng 15 phút. Tiếp đến cho hỗn hợp vào khuôn tròn,đặt lên xửng hấp chín.

Bước 3: Làm nóng dầu chiên, cho chả rươi đã hấp vào chiên ngập dầu đến chín vàng, vớt ra để ráo dầu, xắt miếng vừa ăn.

Bước 4: Cho chả ra đĩa, ăn kèm với các loại rau sống, chấm nước mắm gừng.

Mách nhỏ:  Rươi bắt đầu có vào khoảng cuối tháng 8 cho đến tháng 10, với chúng bạn có thể làm các món chả, mắm, hấp, kho… tùy thích.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!