Cá bớp xông khói

Cá bớp có thịt màu trắng, mềm nhưng không bở, có vị ngọt tự nhiên nên có giá trị kinh tế cao và còn là nguyên liệu tươi ngon, phong phú. Cá thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon như chiên, nấu canh măng... . Bài viết dưới đây, s-amthuc xin giới thiệu với bạn món Cá bớp xông khói, với sự chế biến sáng tạo của người Việt kết hợp với món ăn phương Tây đầy tinh tế.

Nguyên liệu làm Cá bớp xông khói:

- 200g cá bớp

- 20g trứng cá muối

- 80g cà rốt, 25g chanh, hành lá, xà lách, rau mùi các loại.

- Gia vị: Muối, đường, tiêu, 20ml dầu ô-liu, 20ml, xốt pesto.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Cá bớp xông khói: Cá cắt miếng vừa ăn, rửa sạch. Khuấy tan 1/2 chén muối, đường trong 1 lít nước, cho khoanh cá vào, đặt trong tủ lạnh ngâm từ 8-10 giờ, vớt ra, rửa sạch dưới nước lạnh, lau khô, đặt lên miếng khăn giấy để khô trong một giờ đến khi xuất hiện một lớp màu hơi trắng bên ngoài cá.

Bước 2: Cho than đá vào trong lò, để đến khi than cháy có màu xám, cho các mảnh gỗ tạo hương lên phía trên than đá. Đặt cá bớp đã ướp muối lên trên vỉ cách xa than đá nhất, dùng nắp lớn đậu lại. Giữ nhiệt độ trong lò khoảng 82-880C trong khoảng 1-2 giờ. Lấy cá ra.

Bước 3: Cà rốt gọt vỏ, thái 8 miếng mỏng, hành lá làm sạch, chần sơ. Cuộn cà rốt ngang thành ống, dùng hành lá buộc lại. Xà lách, rau mùi rửa sạch, để ráo. Xà lách thái nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Cho rau mùi vào giữa 4 ống cà rốt, 4 ống còn lại cho xà lách vào, đặt cá xông khói lên trên, trang trí với húng quế, trứng cá muối, xốt pesto, dầu ô liu.

Với mùi vị thơm ngon hấp dẫn của món Cá bớp xông khói, những người nội trợ trong gia đình một bữa ăn vừa mang theo ẩm thực Việt, lại vừa có chút tính tế của ẩm thực phương Tây.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món này!