Vào những ngày cuối tuần bạn không biết nên làm món gì để tẩm bổ cho bé và gia đình. Dưới đây, s-amthuc xin hướng dẫn bạn làm món " bánh xèo cuốn áp chảo " bảo đảm rằng đây sẽ là món rất ngon không chỉ cho bé mà còn cho cả nhà nữa.
Trước khi vào làm, ta cần chuẩn bị những nguyên liệu chính sau:
- Bột bánh xèo: 200gr.
- Thịt nạc băm: 100gr.
- Tôm xú lột vỏ: 100gr.
- Giá đỗ sống: 50gr; măng luộc thái sợi: 50gr; cà rốt thái sợi: 20gr
- Hành lá, rau ngò gai, hành tím băm, tỏi băm.
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm aji-ngon, dầu ăn, sốt mayonnaise.
Sau khi đã chuẩn bị xong mọi thứ, ta bắt tay vào làm:
Bước 1: Rau ngò gai, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Sử dụng bột bánh xèo, 1 gói bột có trọng lượng 400gr, ta chỉ sau sử dung để chiên 200gr bánh xèo thì pha với khoảng 450ml nước, trộn đều và cho bột nghệ vào cho có màu bắt mắt hơn. Khi pha bột xong, nên để sang một bên nơi có nhiệt độ ấm để bột mau nở, đồng thời bánh sẽ giòn xốp hơn.Ta nêm 1/2 thìa hạt nêm aji-ngon, 1/3 thìa mì chính cuối cùng cho phần hành ngò cắt nhuyễn vào.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đợi cho dầu già thì tiếp tục cho hành băm và tỏi băm vào đảo vàng thơm rồi mới cho tôm vào đảo cho hơi săn lại, tiếp tục cho thịt băm vào. Khi xào nên xào với lửa thật lớn để phần nhân không bị ra nước thì khi ta cuốn áp chảo bánh xèo sẽ giữ được độ giòn.
Bước 4: Khi thấy thịt và tôm săn lai, thì cho tiếp phần măng cùng với phần cà rốt cắt sợi vào nêm với 1 thìa cà phê aji-ngon, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường. Cuối cùng cho nốt phần giá sống vào đảo đều. Phần sốt mayonnaise sẽ cho vào cuối cùng và đảo lên khi đã xào nhân xong và tắt bếp, như vậy phần sốt sẽ làm cho nhân có thêm vị chua thanh nhẹ đặc biệt hơn cho món ăn.
Bước 5: Làm vỏ bánh xèo: Nên dùng chảo chống dính để làm. Ta cho một ít dầu ăn vào chảo, khi chảo dầu đã nóng thì cho hết dầu ăn trong chảo ra, sau đó múc 1 muôi bột bánh xèo tráng đều một lớp mỏng trên chảo và xoay quanh cho phần rìsa bánh vàng đều. Thấy phần rìa bánh hơi chóc ra là được. Nên để lửa nhỏ khi làm vỏ bánh xèo. Với số lượng bột như vậy sẽ làm được khoảng 8 cái bánh xèo. Tráng xong, ta tắt bếp và cho ra đĩa
Bước 6: Khi đã làm xong bánh xèo, ta sẽ lấy từng bánh ra và cho phần nhân vào. Phần nhân sẽ chia làm 8 phần bằng nhau và cuốn vào tương tự như cuốn bánh đa nem nhưng hơi dẹp một chút.
Bước 7: Áp chảo: Đặt chảo lên bếp, chảo nóng ta cho một ít dầu vào, lần lượt đặt từng chiếc bánh vào áp chảo và dùng muôi ấn nhẹ xuống để mặt bên dưới của bánh có độ vàng giòn.
Bước 8: Như vậy, sau khoảng từ 1 - 2 phút áp chảo đều 2 mặt thì lấy ra đĩa và trang trí.
Vậy là món " bánh xèo cuốn áp chảo " đã được làm xong. Món ăn có vị giòn, mềm của bột cùng với thịt và nước sốt mayonnaise tạo nên một món ăn rất hấp dẫn. Đây sẽ là món ăn rất ngon cho bé và người thân vào các dịp cuối tuần.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
- Bột bánh xèo: 200gr.
- Thịt nạc băm: 100gr.
- Tôm xú lột vỏ: 100gr.
- Giá đỗ sống: 50gr; măng luộc thái sợi: 50gr; cà rốt thái sợi: 20gr
- Hành lá, rau ngò gai, hành tím băm, tỏi băm.
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm aji-ngon, dầu ăn, sốt mayonnaise.
Sau khi đã chuẩn bị xong mọi thứ, ta bắt tay vào làm:
Bước 1: Rau ngò gai, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Sử dụng bột bánh xèo, 1 gói bột có trọng lượng 400gr, ta chỉ sau sử dung để chiên 200gr bánh xèo thì pha với khoảng 450ml nước, trộn đều và cho bột nghệ vào cho có màu bắt mắt hơn. Khi pha bột xong, nên để sang một bên nơi có nhiệt độ ấm để bột mau nở, đồng thời bánh sẽ giòn xốp hơn.Ta nêm 1/2 thìa hạt nêm aji-ngon, 1/3 thìa mì chính cuối cùng cho phần hành ngò cắt nhuyễn vào.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đợi cho dầu già thì tiếp tục cho hành băm và tỏi băm vào đảo vàng thơm rồi mới cho tôm vào đảo cho hơi săn lại, tiếp tục cho thịt băm vào. Khi xào nên xào với lửa thật lớn để phần nhân không bị ra nước thì khi ta cuốn áp chảo bánh xèo sẽ giữ được độ giòn.
Bước 4: Khi thấy thịt và tôm săn lai, thì cho tiếp phần măng cùng với phần cà rốt cắt sợi vào nêm với 1 thìa cà phê aji-ngon, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường. Cuối cùng cho nốt phần giá sống vào đảo đều. Phần sốt mayonnaise sẽ cho vào cuối cùng và đảo lên khi đã xào nhân xong và tắt bếp, như vậy phần sốt sẽ làm cho nhân có thêm vị chua thanh nhẹ đặc biệt hơn cho món ăn.
Bước 5: Làm vỏ bánh xèo: Nên dùng chảo chống dính để làm. Ta cho một ít dầu ăn vào chảo, khi chảo dầu đã nóng thì cho hết dầu ăn trong chảo ra, sau đó múc 1 muôi bột bánh xèo tráng đều một lớp mỏng trên chảo và xoay quanh cho phần rìsa bánh vàng đều. Thấy phần rìa bánh hơi chóc ra là được. Nên để lửa nhỏ khi làm vỏ bánh xèo. Với số lượng bột như vậy sẽ làm được khoảng 8 cái bánh xèo. Tráng xong, ta tắt bếp và cho ra đĩa
Bước 6: Khi đã làm xong bánh xèo, ta sẽ lấy từng bánh ra và cho phần nhân vào. Phần nhân sẽ chia làm 8 phần bằng nhau và cuốn vào tương tự như cuốn bánh đa nem nhưng hơi dẹp một chút.
Bước 7: Áp chảo: Đặt chảo lên bếp, chảo nóng ta cho một ít dầu vào, lần lượt đặt từng chiếc bánh vào áp chảo và dùng muôi ấn nhẹ xuống để mặt bên dưới của bánh có độ vàng giòn.
Bước 8: Như vậy, sau khoảng từ 1 - 2 phút áp chảo đều 2 mặt thì lấy ra đĩa và trang trí.
Vậy là món " bánh xèo cuốn áp chảo " đã được làm xong. Món ăn có vị giòn, mềm của bột cùng với thịt và nước sốt mayonnaise tạo nên một món ăn rất hấp dẫn. Đây sẽ là món ăn rất ngon cho bé và người thân vào các dịp cuối tuần.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Tagged: Ẩm thực, Công thức món ăn, Điểm tâm, Món Chiên/ Rán
