Bánh dày nhân mặn món ngon cho chiều muộn

Cách chế biến món Bánh dày dưới đây, vỏ bánh của bạn sẽ dai dai, và thơm mùi nếp, bên trong là nhân đỗ xanh và thịt xào ngậy, ăn hết một cái lại muốn ăn thêm cái nữa.

Nguyên liệu làm Bánh dày nhân mặn gồm:

- 250g bột gạo nếp khô

- 1 thìa canh bột gạo tẻ khô, 1/2 bát con đỗ xanh đã xát vỏ

- Nửa thìa nhỏ muối

- 150ml nước ấm khoảng 60 độ C

- Phần nhân: 250g thịt nạc xay, một ít hạt tiêu, muối, hạt nêm, hành khô

- Lá chuối, dầu ăn

Công thức chế biến:

Bước 1: Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng, để đỗ xanh chín, giã nhuyễn. Tiếp đến chia đỗ xanh làm hai phần, một phần dùng để xào với thịt, một phần nắm lại thành viên lớn.

Bước 2: Thịt nạc xay đổ ra bát, thêm một ít muối, hạt tiêu, hành khô thái nhỏ, ướp khoảng 30 phút. Đun nóng chảo, phi hành khô thơm, cho thịt vào xào chín.

Bước 3: Cho một nửa đỗ xanh vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn, xào khoảng từ 5 đến 10 phút, tắt bếp thêm một ít hạt tiêu, để nguội.

Bước 4: Dùng tay vo đỗ xanh và thịt nạc đã xào thành 15 viên tròn.
Trộn lẫn bột gạo nếp, bột gạo tẻ, muối vào thau lớn, đổ từ từ hỗn hợp nước sôi ấm vào hỗn hợp bột dùng tay nhồi đều đến khi hỗn hợp dẻo, mịn tay thì bọc kín bằng màng bọc thực phẩm khoảng 30 phút.
Tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.

Bước 5: Tay thoa với một ít dầu ăn,như vậy khi năn, bột sẽ không dính vào tay. Nặn bột thành những viên tròn, ấn dẹp ra. Sau đó cho tiếp đỗ xanh vào giữa viên bột, gói kín và vo tròn lại. Làm lần lượt cho hết phần bột và nhân.

Bước 6: Xửng hấp nước lót lá chuối có phết một ít dầu ăn, cho từng viên bánh vào nồi, bạn nhớ xếp bánh cách một khoảng vì bánh còn nở. Hấp khoảng 20 phút thì bánh chín. Phần đỗ xanh vo tròn ở bước 1 dùng dao xắt thành từng lát mỏng, rồi bóp vụn ra, bánh chín lấy ra lăn từng chiếc bánh vào bột đỗ xanh.

Bước 7: Dùng ngón tay giữa ấn dẹp chiếc bánh rồi đặt vào đĩa, rắc thêm đỗ xanh lên bề mặt và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!