Súp shorbet tartar espuma cà chua

Món súp là món ăn khai vị được nhiều người dùng. có nhiều loại súp với cách làm và mùi vị thơm ngon khác nhau. Nhưng bạn đã bao giờ thưởng thức món Súp shorbet tartar espuma cà chua chưa ? MNNM xin giới thiệu đến bạn công thức chế biến món ăn này sao cho ngon miệng nhất. 

Nguyên liệu làm Súp shorbet tartar espuma cà chua gồm:

- Súp cà chua: 4 quả cà chua

- 1 củ hành tây, 1 quả ớt chuông đỏ, 2 tép tỏi

- 1 thìa súp dầu ô liu, 50ml sữa tươi, 2 chén nước dùng gà

- Gia vị :Muối, tiêu, đường

- Tartar cà chua: Cà chua, bánh mì thái hạt lựu, nước ép cà chua, dầu ô-liu, hẹ tây thái nhỏ, muối, tiêu
Shorbet cà chua: 50g cà chua, 50g hành tây băm, 100ml nước đường, 1/2 thìa cà phê xốt tabasco; Muối, dầu ô-liu

- Espuma: 2 lá gelatine, 40ml nước, 20g đường bột, cà chua băm

Các bước thực hiện:

Bước 1: Súp cà chua: Cà chua, hành tây cắt múi. Ớt chuông cắt nhỏ. Cho cà chua, ớt chuông, hành tây, tỏi vào khay nướng, rưới dầu lên, nướng ở 170 độ C trong 15-20 phút, lấy ra.

Bước 2: Cho rau củ vào máy xay cùng nước dùng gà, sữa, thêm ít muối, tiêu, đường vào xay kỹ trong 2 phút, lọc lại qua rây. Múc súp cà chua ra chén, rắc hạt tiêu, dầu ô-liu lên trên.

Bước 3: Tartar: Cà chua thái hạt lựu, trộn đều với các nguyên liệu, để ngăn mát tủ lạnh 1 giờ. 

Bước 4: Shorbet: Xào cà chua, hành tây với dầu ô-liu, cho nước đường, tabasco, muối vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc lại, tắt bếp. Xay nhuyễn hỗn hợp, để ngăn đông tạo kem.

Bước 5: Espuma: Gelatine ngâm nở, đun với nước, đường cho tan, cho vào bình lắc, lắc đều, bơm tạo bọt, rắc cà chua băm lên trên.

Bước 6: Cho súp, tartar, shorbet cà chua ra đĩa, ăn kèm với ly espuma.

Mách nhỏ: Có thể cho nước ép cà chua hoặc nước ép rau củ tùy thích vào đun cùng gelatine trong công thức làm espuma.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!