Cà ri ốc biển

Sản vật từ biển khơi là món quà vô giá mà thiên nhiên ban tặng cho con người. Từ những con cá ngừ đại dương to lớn tới ốc biển nhỏ bé đều có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Đồng thời, thực đơn từ hải sản cũng luôn là cảm hứng sáng tạo của đầu bếp chuyên nghiệp dành cho thực khách.

Nguyên liệum làm Cà ri ốc biển: 

- 250g ốc giác

- 3 trái chuối xanh, 200g khoai môn

- 2 thìa cà phê cà ri vàng, 200g dừa nạo, 2 nhánh sả, 1 củ gừng, 3 trái ớt sừng, 2 củ hành tím; bánh mì, muối tiêu chanh ăn kèm

- Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay, dầu ăn.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Ốc giác rửa cho hết đất cát, ngâm qua đêm cho nhả hết nhớt, rửa lại thật sạch. Gừng cạo vỏ, thái lát. Cho ốc vào nồi luộc chín cùng với gừng, vớt ra để ráo nước, nếu ốc quá to có thể cắt đôi.

Bước 2: Chuối xanh gọt vỏ, ngâm vào nước pha muối loãng để không bị đen, cắt khúc lớn. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Dừa cho nước ấm vào vắt lấy nước cốt. Sả đập giập, băm nhuyễn phần gốc. Ớt cắt lát. Hành tím lột vỏ, thái nhuyễn.

Bước 3: Làm nóng dầu ăn, cho sả băm vào phi thơm, trút ốc giác, ớt, hành tím vào xào sơ, cho sả cây đập giập và bột cà ri vào đảo đều, đổ nước dừa vào nấu sôi, hạ lửa vừa, cho chuối xanh, khoai môn vào đun sôi nhỏ lửa, nêm muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu vừa ăn. Đun đến khi hỗn hợp sánh lại, khoai môn nhừ là được.

Bước 4: Dọn cà ri ốc giác ra đĩa, ăn kèm với bánh mì và muối tiêu chanh.

Mách nhỏ: Ốc phải ngâm cho nhả hết cát. Khi lấy ốc ra khỏi vỏ cần nhẹ tay, tránh làm vỡ mật, món sẽ bị đắng, mất ngon. Ngoài ốc giác có thể dùng ốc khế, ốc giấm... để thay đổi khẩu vị.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!