Hãy thay đổi khẩu vị cho gia đình với món ăn theo phong cách Âu, chắc chắn sẽ làm cho thực đơn mỗi ngày của bạn thêm phong phú.
200g gạo arborio
500ml nước dùng gà
40g whipping cream, 10g bột cà chua, 5g lá rosemary,5g lá thyme, 50g bơ lạt, 20g phô-mai, 2 thìa cà phê hành tím băm, 30ml rượu vang trắng, 200g xà lách các loại.
Xốt trộn salad: 100g vỏ và đầu tôm càng, 100g cà rốt, 10g lá tarragon, 10g lá thyme, 10g whipping cream, 10ml rượu vang trắng, 1/2 thìa súp nước cốt chanh, 30ml dầu giấm.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Cá chẻm rửa sạch, ướp với chút muối, tiêu, để 15 phút cho thấm gia vị. Làm nóng lò nướng, bật nhiệt độ 1500C, cho cá vào nướng 25 phút, khi thấy bề mặt chuyển sang màu vàng, dậy mùi thơm là được.
Bước 2: Cơm Ý: Đun nóng dầu ăn, cho bơ vào làm tan, trút hành tím vào xào thơm. Cho gạo vào đảo đều cho gạo ngấm bơ, để lửa nhỏ. Cho 1/2 nước dùng gà, lá rosemary, lá thyme, rượu vang trắng vào đảo đều đến khi nước sệt lại. Cho tiếp bột cà chua, whipping cream cùng 1/2 nước dùng còn lại vào, đảo đều đến khi gạo mềm, dẻo, nêm muối vừa ăn. Sau cùng cho phô-mai vào trộn đều, tắt bếp.
Bước 3: Xốt dầu giấm: Đầu tôm nhặt bỏ râu, rửa sạch cùng với vỏ. Cà rốt gọt vỏ, bào mỏng.
Bước 4: Làm nóng dầu ăn, cho đầu tôm, vỏ tôm vào xào sơ 5 phút, khi tôm chuyển màu cho rượu vang, cà rốt, nước cốt chanh vào đun nhỏ lửa 5 phút, thêm nước lọc vào nấu đến khi xốt đặc, nêm gia vị vừa ăn.
Bước 5: Sau cùng cho whipping cream, dầu giấm, lá tarragon, lá thyme vào đảo đều.
Bước 6: Xà lách các loại rửa sạch, để ráo nước. Cho xà lách vào thố lớn, rưới xốt dầu giấm lên trên, trộn đều. Để cơm trong chảo nhỏ hoặc cho vào đĩa sâu lòng, đặt cá lên trên, dùng kèm salad dầu giấm.
Mách nhỏ: Risotto là món cơm nổi tiếng của Ý, cơm này ngon nhất khi được nấu với gạo Arborio, loại gạo có lượng tinh bột cao, dẻo và dễ kết hợp các nguyên liệu.
Nguyên liệu làm Cá chẻm nướng cơm Ý:
300g philê cá chẻm
300g philê cá chẻm
200g gạo arborio
500ml nước dùng gà
40g whipping cream, 10g bột cà chua, 5g lá rosemary,5g lá thyme, 50g bơ lạt, 20g phô-mai, 2 thìa cà phê hành tím băm, 30ml rượu vang trắng, 200g xà lách các loại.
1 thìa cà phê muối, tiêu, 50ml dầu ăn.
Xốt trộn salad: 100g vỏ và đầu tôm càng, 100g cà rốt, 10g lá tarragon, 10g lá thyme, 10g whipping cream, 10ml rượu vang trắng, 1/2 thìa súp nước cốt chanh, 30ml dầu giấm.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Cá chẻm rửa sạch, ướp với chút muối, tiêu, để 15 phút cho thấm gia vị. Làm nóng lò nướng, bật nhiệt độ 1500C, cho cá vào nướng 25 phút, khi thấy bề mặt chuyển sang màu vàng, dậy mùi thơm là được.
Bước 2: Cơm Ý: Đun nóng dầu ăn, cho bơ vào làm tan, trút hành tím vào xào thơm. Cho gạo vào đảo đều cho gạo ngấm bơ, để lửa nhỏ. Cho 1/2 nước dùng gà, lá rosemary, lá thyme, rượu vang trắng vào đảo đều đến khi nước sệt lại. Cho tiếp bột cà chua, whipping cream cùng 1/2 nước dùng còn lại vào, đảo đều đến khi gạo mềm, dẻo, nêm muối vừa ăn. Sau cùng cho phô-mai vào trộn đều, tắt bếp.
Bước 3: Xốt dầu giấm: Đầu tôm nhặt bỏ râu, rửa sạch cùng với vỏ. Cà rốt gọt vỏ, bào mỏng.
Bước 4: Làm nóng dầu ăn, cho đầu tôm, vỏ tôm vào xào sơ 5 phút, khi tôm chuyển màu cho rượu vang, cà rốt, nước cốt chanh vào đun nhỏ lửa 5 phút, thêm nước lọc vào nấu đến khi xốt đặc, nêm gia vị vừa ăn.
Bước 5: Sau cùng cho whipping cream, dầu giấm, lá tarragon, lá thyme vào đảo đều.
Bước 6: Xà lách các loại rửa sạch, để ráo nước. Cho xà lách vào thố lớn, rưới xốt dầu giấm lên trên, trộn đều. Để cơm trong chảo nhỏ hoặc cho vào đĩa sâu lòng, đặt cá lên trên, dùng kèm salad dầu giấm.
Mách nhỏ: Risotto là món cơm nổi tiếng của Ý, cơm này ngon nhất khi được nấu với gạo Arborio, loại gạo có lượng tinh bột cao, dẻo và dễ kết hợp các nguyên liệu.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Tagged: Ẩm thực, Công thức món ăn, Món ngon từ Tôm/ Cua/ Cá, Món nướng
