Súp bắp cua là món khai vị thường được dùng trong các đám tiệc. Chén súp nóng hổi thoảng vị ngọt của bắp và vị dai của thịt cua đem đến cho quí khách một cảm giác ngon miệng và đầy thú vị.
- 5 trái bắp tươi
- 1/2 cây lạp xưởng, 6 quả trứng gà, 1 cây hành boa-rô, 3 củ hành tím, 1/2 bẹ cần tây, lá dứa, 3 trái ớt hiểm, 20ml nước gừng.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Thịt cua chần với nước gừng và rượu trắng, để ráo, bóc nhẹ phần xương ra. Bắp tươi tách hạt, giữ cùi để riêng. Lạp xưởng cắt hạt lựu, chiên giòn. Hành boa-rô, hành tím, cần tây cắt lát mỏng. Lá dứa rửa sạch, bó thành bó nhỏ. Ớt hiểm cắt sợi.
Bước 2: Trứng chần: Dùng máy sous vide, chỉnh nhiệt độ 620 độ C, cho trứng vào nấu 45 phút, đến khi trứng vừa chín lớp ngoài, bên trong còn lỏng là được.
Bước 3: Làm nóng dầu ăn, phi thơm hành tím, hành boa-rô, cần tây, cho bắp tách hạt vào xào 3 phút, đổ nước dùng gà vào đun sôi. Cho lá dứa, cùi bắp, ớt hiểm vào nồi hầm 45 phút. Bắp chín, vớt bỏ lá dứa, cùi bắp, cho hỗn hợp vào máy xay nhuyễn, lược lấy phần mịn, nêm muối, tiêu vừa ăn.
Bước 4: Chọn đĩa sâu lòng, cho thịt cua, lạp xưởng, trứng chần ở giữa. Từ từ chế súp bắp vào. Dùng nóng.
Mách nhỏ: Khi dùng nên làm nóng súp, cho vào máy xay nhuyễn, tạo bọt. Cho súp vào đĩa nên cho từ từ và hớt phần bọt để lên trên cùng tạo sự hấp dẫn cho món ăn.
Nguyên liệu làm Súp bắp cua gồm:
- 150g thịt cua
- 150g thịt cua
- 5 trái bắp tươi
- 1/2 cây lạp xưởng, 6 quả trứng gà, 1 cây hành boa-rô, 3 củ hành tím, 1/2 bẹ cần tây, lá dứa, 3 trái ớt hiểm, 20ml nước gừng.
- Gia vị: 10ml rượu trắng, 2 lít nước dùng gà, 1/2 thìa cà phê muối, tiêu, 100ml dầu ăn.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Thịt cua chần với nước gừng và rượu trắng, để ráo, bóc nhẹ phần xương ra. Bắp tươi tách hạt, giữ cùi để riêng. Lạp xưởng cắt hạt lựu, chiên giòn. Hành boa-rô, hành tím, cần tây cắt lát mỏng. Lá dứa rửa sạch, bó thành bó nhỏ. Ớt hiểm cắt sợi.
Bước 2: Trứng chần: Dùng máy sous vide, chỉnh nhiệt độ 620 độ C, cho trứng vào nấu 45 phút, đến khi trứng vừa chín lớp ngoài, bên trong còn lỏng là được.
Bước 3: Làm nóng dầu ăn, phi thơm hành tím, hành boa-rô, cần tây, cho bắp tách hạt vào xào 3 phút, đổ nước dùng gà vào đun sôi. Cho lá dứa, cùi bắp, ớt hiểm vào nồi hầm 45 phút. Bắp chín, vớt bỏ lá dứa, cùi bắp, cho hỗn hợp vào máy xay nhuyễn, lược lấy phần mịn, nêm muối, tiêu vừa ăn.
Bước 4: Chọn đĩa sâu lòng, cho thịt cua, lạp xưởng, trứng chần ở giữa. Từ từ chế súp bắp vào. Dùng nóng.
Mách nhỏ: Khi dùng nên làm nóng súp, cho vào máy xay nhuyễn, tạo bọt. Cho súp vào đĩa nên cho từ từ và hớt phần bọt để lên trên cùng tạo sự hấp dẫn cho món ăn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Tagged: Ẩm thực, Công thức món ăn, Điểm tâm, Món ngon từ Tôm/ Cua/ Cá, Món Súp/ Cháo
