Chả cua món ăn mang phong cách Châu Âu

Chả là một món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Chả được làm từ nhiều thành phần, nguyên liệu khác nhau. Dưới đây, MNNM xin hướng dẫn bạn công thức làm món Chả Cua với một chút biến tấu mới mang phong cách Châu Âu, vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.

Nguyên liệu làm Chả cua gồm:

- 200g thịt cua

- 1 cây hành boa-rô, 1/2 củ cà rốt

- 1 quả trứng gà, 5 lá gelatine, 2g lá thyme tươi, 300ml nước dùng gà.

- 1 thìa cà phê hạtnêm, 1/4 thìa cà phê muối, xốt giấm balsamic, 100ml rượu vang trắng

- Trứng cá hồi, rau càng cua, củ cải đỏ ăn kèm

- Xốt kem chua Pháp: Đánh đều hỗn hợp 2 thìa súp kem chua Pháp, 1/2thìa súp rượu mirin, muối, tiêu.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Thịt cua rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Ngâm lá gelatine vào nước đá lạnh 10 phút. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhỏ. Trứng gà luộc chín, bóc vỏ, cắt nhỏ.

Bước 3: Cho thịt cua, cà rốt, trứng gà vào nước dùng, bắc lên bếp đun sôi nhỏ lửa, nêm hạt nêm, muối vừa ăn, cho gelatine vào khuấy nhẹ cho đến khi tan hết, tắt bếp.

Bước 4: Hành boa-rô rửa sạch, cắt 3 khúc, nấu mềm với vang trắng, lá thyme.

Bước 5: Lót 1 lớp plastic vào lòng khay, đặt một lớp cua, một lớp boa-rô lên, phủ lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu. Bọc kín hỗn hợp, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho chả cua cứng lại.

Bước 6: Dọn chả cua ra đĩa, cắt miếng vừa ăn, dùng kèm với giấm basalmic, xốt kem, trứng cá hồi, rau càng cua, củ cải đỏ.

Mách nhỏ: Gelatine được chiết xuất từ da và xương động vật, có tác dụng làm đông như bột rau câu, nhưng dẻo hơn rau câu. Với gelatine lá, trước khi dùng phải ngâm nước lạnh cho mềm.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!