Cá hồi được biết đến là vua các loài cá trong ẩm thực bởi chất dinh dưỡng cùng những gì nó đem lại. Dưới đây, MNNM xin giới thiệu với bạn công thức làm món Cá hồi hấp. Món ăn được chế biến theo ẩm thực Thái với một hương vị thơm ngon hấp dẫn mà vẫn giữ được vị ngọt của cá hồi.
Nguyên liệu làm Cá hồi hấp:
- 300g phi lê cá hồi
- 20g hành lá, 200ml nước dùng gà, 1 củ gừng, 3 trái ớt sừng, 30g hành tím, 50g bắp cải, 50g rau cần.
- Xốt tỏi ớt: 4 tép tỏi lớn, 3 trái ớt sừng, 10g rau mùi, 5g lá quế, 1 thìa súp dầu ăn, 1 thìa cà phê đường, muối, tiêu
Các bước thực hiện:
Bước 1: Cá hồi rửa sạch, dùng khăn sạch thấm khô nước. Hành lá rửa sạch, cắt chỉ. Gừng gọt vỏ, cắt chỉ. Ớt sừng bỏ hạt, cắt lát. Hành tím lột vỏ, 1/2 băm nhỏ, 1/2 cắt mỏng.
Bước 2: Uớp cá với muối, tiêu, gừng, 1/2 hành tím băm, hành lá, để thấm 30 phút. Bắp cải bào sợi, rau cần cắt khúc. Cho rau cần, bắp cải vào cá, hấp trong 15 phút cho cá vừa chín.
Bước 3: Làm nóng dầu ăn, cho 1/2 hành tím băm còn lại, ớt vào xào đều, đổ nước dùng gà vào đun sôi nhỏ lửa, sau đó cho cá hồi vào đun khoảng 15 phút, tắt bếp, vớt cá ra đĩa.
Bước 4: Xốt tỏi ớt: Tỏi bóc vỏ, cắt lát, xay nhuyễn, vắt lấy nước cốt. Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi. Rau mùi, lá quế rửa sạch, cắt sợi. Làm nóng dầu ăn, cho nước cốt tỏi, ớt sừng vào phi thơm, cho rau mùi, rau quế vào xào thơm, nêm muối, đường, tiêu vừa ăn.
Bước 5: Dọn cá ra đĩa, rưới xốt tỏi ớt lên trên, trang trí và dùng kèm với hành củ thái lát.
Mách nhỏ: Nước dùng gà nấu từ xương gà, thêm vài gia vị như gừng, hành, tiêu đập giập, chân nấm… để nước ngon hơn. Sau khi nấu, nếu dùng không hết có thể để ngăn mát 4 ngày, nếu muốn trữ lâu hơn thì cho vào ngăn đông tủ lạnh.
- 300g phi lê cá hồi
- 20g hành lá, 200ml nước dùng gà, 1 củ gừng, 3 trái ớt sừng, 30g hành tím, 50g bắp cải, 50g rau cần.
- Gia vị: 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 20ml dầu ăn
- Xốt tỏi ớt: 4 tép tỏi lớn, 3 trái ớt sừng, 10g rau mùi, 5g lá quế, 1 thìa súp dầu ăn, 1 thìa cà phê đường, muối, tiêu
Các bước thực hiện:
Bước 1: Cá hồi rửa sạch, dùng khăn sạch thấm khô nước. Hành lá rửa sạch, cắt chỉ. Gừng gọt vỏ, cắt chỉ. Ớt sừng bỏ hạt, cắt lát. Hành tím lột vỏ, 1/2 băm nhỏ, 1/2 cắt mỏng.
Bước 2: Uớp cá với muối, tiêu, gừng, 1/2 hành tím băm, hành lá, để thấm 30 phút. Bắp cải bào sợi, rau cần cắt khúc. Cho rau cần, bắp cải vào cá, hấp trong 15 phút cho cá vừa chín.
Bước 3: Làm nóng dầu ăn, cho 1/2 hành tím băm còn lại, ớt vào xào đều, đổ nước dùng gà vào đun sôi nhỏ lửa, sau đó cho cá hồi vào đun khoảng 15 phút, tắt bếp, vớt cá ra đĩa.
Bước 4: Xốt tỏi ớt: Tỏi bóc vỏ, cắt lát, xay nhuyễn, vắt lấy nước cốt. Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi. Rau mùi, lá quế rửa sạch, cắt sợi. Làm nóng dầu ăn, cho nước cốt tỏi, ớt sừng vào phi thơm, cho rau mùi, rau quế vào xào thơm, nêm muối, đường, tiêu vừa ăn.
Bước 5: Dọn cá ra đĩa, rưới xốt tỏi ớt lên trên, trang trí và dùng kèm với hành củ thái lát.
Mách nhỏ: Nước dùng gà nấu từ xương gà, thêm vài gia vị như gừng, hành, tiêu đập giập, chân nấm… để nước ngon hơn. Sau khi nấu, nếu dùng không hết có thể để ngăn mát 4 ngày, nếu muốn trữ lâu hơn thì cho vào ngăn đông tủ lạnh.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Tagged: Ẩm thực, Công thức món ăn, Món hấp, Món ngon từ Hải Sản, Món ngon từ Tôm/ Cua/ Cá
