Sau đây, s-amthuc xin hướng dẫn các bạn làm món " Cánh gà sốt me ", sử dụng cánh gà để làm nguyên liệu chính và có nước sốt đặc biệt có sử dụng me trong đó.
Me là một loại trái cây có vị chua rất phổ biến ở Việt Nam. Từ me,
người ta co thể làm ra mứt me, ô mai me, kẹo me hoặc me ngâm đường.
Ngoài ra người ta có thể dùng me để sử dụng cho các món ăn như là để làm
các món canh chua hoặc để làm các loại sốt, mùi vị của me rất thơm ngon
và dễ chịu.
Trước khi bắt tay vào làm, chúng ta cần chuẩn bị:
- 6 cánh gà ( nhiều hơn nếu muốn )
- 100g me, lấy me pha với nước ấm để tạo lên độ sệt đặc của me
- Gia vị: Tỏi băm, dầu mè, muối, tiêu, đường. bột năng, dầu ăn và rau thơm.
Sau khi đã chuẩn bị xong, chúng ta bắt đầu làm:
Bước 1: Cánh gà chúng ta cắt ra để ướp. Cánh gà chúng ta cắt làm 2 phần, phần trong của cánh gà phần đầu cánh. Đầu tiên, các bạn cho tỏi băm, nửa thìa muối, nửa thìa tiêu ( không nên ướp đường vào vì nếu ướp đường vào thì khi chiên lên sẽ mau cháy ) sau đó chúng ta cho khoảng 2 thìa cà phê dầu mè vào, dầu mè sẽ tạo nên vị thơm đặc biệt cho món cánh gà ( cũng không nên cho nhiều quá, vì nếu trong các món ăn các bạn cho quá nhiều dầu mè thì mùi vị của dầu mè sẽ làm cho chúng ta khó chịu ) rồi đảo đều để gia vị được ngấm đều khoảng 15 - 30 phút.
Bước 2: Trong khi đợi thitj gà ngấm gia vị thì chúng ta chuẩn bị các nguyên liệu để làm sốt me. Chúng ta sẽ lọc me để lấy hột ra, tiếp đó, chúng ta sử dụng một ít tỏi và gừng băm để cho vào nước me.
Bước 3: Bây giờ, chúng ta đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng ta cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, lấy khoảng 2 muỗng ca phê bột năng pha loãng một chút nước. Khi chảo dầu đã nóng, ta sẽ cho tỏi băm và gừng băm vào phi cho vàng, khi tỏi và gừng băm đã có mùi thơm ta cho nước me vào. Sau khi nước me đã sôi trở lại thì ta cho bột năng vừa pha với nước vào để bột có độ sánh và cho thêm gia vị vào. Vì trong nước sốt có vị chua của me nên ta sẽ cho thêm một ít đường, một ít muối. Khi nước sốt me đã sánh lại và đã thấy vừa ăn thì được.
Bước 4: Sau khi nước sốt me đã làm xong, chúng ta bắt đầu chiên gà. Các bạn đặt chảo lên bếp và chuẩn bị sẵn gà, bột năng và dầu để chiên, sau khi chảo nóng, ta cho dầu vào, lượng dầu đủ để ngập nửa cánh gà là được. Sau khi dầu đã nóng thì ta gắp thịt gà lăn sơ qua bột năng khô hoặc bột giòn. Khi ta lăn xong ta giũ bớt cho bột bám vào cánh gà rơi bớt ra, vì khi ta chiên cánh gà thì phần dư của bột sẽ rơi ra và bám vào dầu sẽ làm cho dầu dễ cháy. Khi lăn xong chúng ta để lửa nhỏ và cho gà vào chiên vàng, chúng ta chiên vàng 1 mặt rồi hãy trở lại mặt kia để chiên.
Bước 5: Khi gà đã chiên xong, ta cho gà vào giấy thấm dầu để giảm bớt lượng dầu trên cánh gà để khi ăn không bị ngấy, khi đã thấm xong, chúng ta xếp gà ra đĩa và rấy nước sốt me lên. Như vậy làn món ăn của chúng ta đã xong. Để cho đĩa thức ăn được tươi mắt thì ta có thể xếp rau thơm xung quanh.
Món cánh gà sốt me sau khi hoàn tất co mùi vị thơm ngon, lớp cỏ ở bên ngoài từng miếng cánh gà vàng giòn, thịt bên trong thì vừa chín tới, cùng với vị chua ngọt cua me rất đặc trưng của món sốt me. Món ăn này khi ăn mặc dù sử dụng phương pháp chiên nhưng chúng ta không có bị ngán nhờ hương vị đặc trưng này.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Trước khi bắt tay vào làm, chúng ta cần chuẩn bị:
- 6 cánh gà ( nhiều hơn nếu muốn )
- 100g me, lấy me pha với nước ấm để tạo lên độ sệt đặc của me
- Gia vị: Tỏi băm, dầu mè, muối, tiêu, đường. bột năng, dầu ăn và rau thơm.
Sau khi đã chuẩn bị xong, chúng ta bắt đầu làm:
Bước 1: Cánh gà chúng ta cắt ra để ướp. Cánh gà chúng ta cắt làm 2 phần, phần trong của cánh gà phần đầu cánh. Đầu tiên, các bạn cho tỏi băm, nửa thìa muối, nửa thìa tiêu ( không nên ướp đường vào vì nếu ướp đường vào thì khi chiên lên sẽ mau cháy ) sau đó chúng ta cho khoảng 2 thìa cà phê dầu mè vào, dầu mè sẽ tạo nên vị thơm đặc biệt cho món cánh gà ( cũng không nên cho nhiều quá, vì nếu trong các món ăn các bạn cho quá nhiều dầu mè thì mùi vị của dầu mè sẽ làm cho chúng ta khó chịu ) rồi đảo đều để gia vị được ngấm đều khoảng 15 - 30 phút.
Bước 2: Trong khi đợi thitj gà ngấm gia vị thì chúng ta chuẩn bị các nguyên liệu để làm sốt me. Chúng ta sẽ lọc me để lấy hột ra, tiếp đó, chúng ta sử dụng một ít tỏi và gừng băm để cho vào nước me.
Bước 3: Bây giờ, chúng ta đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng ta cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, lấy khoảng 2 muỗng ca phê bột năng pha loãng một chút nước. Khi chảo dầu đã nóng, ta sẽ cho tỏi băm và gừng băm vào phi cho vàng, khi tỏi và gừng băm đã có mùi thơm ta cho nước me vào. Sau khi nước me đã sôi trở lại thì ta cho bột năng vừa pha với nước vào để bột có độ sánh và cho thêm gia vị vào. Vì trong nước sốt có vị chua của me nên ta sẽ cho thêm một ít đường, một ít muối. Khi nước sốt me đã sánh lại và đã thấy vừa ăn thì được.
Bước 4: Sau khi nước sốt me đã làm xong, chúng ta bắt đầu chiên gà. Các bạn đặt chảo lên bếp và chuẩn bị sẵn gà, bột năng và dầu để chiên, sau khi chảo nóng, ta cho dầu vào, lượng dầu đủ để ngập nửa cánh gà là được. Sau khi dầu đã nóng thì ta gắp thịt gà lăn sơ qua bột năng khô hoặc bột giòn. Khi ta lăn xong ta giũ bớt cho bột bám vào cánh gà rơi bớt ra, vì khi ta chiên cánh gà thì phần dư của bột sẽ rơi ra và bám vào dầu sẽ làm cho dầu dễ cháy. Khi lăn xong chúng ta để lửa nhỏ và cho gà vào chiên vàng, chúng ta chiên vàng 1 mặt rồi hãy trở lại mặt kia để chiên.
Bước 5: Khi gà đã chiên xong, ta cho gà vào giấy thấm dầu để giảm bớt lượng dầu trên cánh gà để khi ăn không bị ngấy, khi đã thấm xong, chúng ta xếp gà ra đĩa và rấy nước sốt me lên. Như vậy làn món ăn của chúng ta đã xong. Để cho đĩa thức ăn được tươi mắt thì ta có thể xếp rau thơm xung quanh.
Món cánh gà sốt me sau khi hoàn tất co mùi vị thơm ngon, lớp cỏ ở bên ngoài từng miếng cánh gà vàng giòn, thịt bên trong thì vừa chín tới, cùng với vị chua ngọt cua me rất đặc trưng của món sốt me. Món ăn này khi ăn mặc dù sử dụng phương pháp chiên nhưng chúng ta không có bị ngán nhờ hương vị đặc trưng này.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Tagged: Ẩm thực, Công thức món ăn, Món ngon từ Gà/ Vịt, Món sốt
