Ở Việt Nam có rất nhiều loại cá với những cách chế biến khác nhau và mỗi loại mang một mùi vị, một nét đặc trưng riêng. Sau đây, s-amthuc.com xin hướng dẫn các bạn cách làm món ăn cũng từ cá có tên Cá lóc hấp xả, thật hấp dẫn phải không các bạn.
Nguyên liệu để làm Cá lóc hấp xả gồm:
- 1 con cá lóc: 500g
- 5 cây sả, ớt
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm từ nấm và rong biển, tiêu, đường, dấm.
Sau khi đã chuẩn bị xong, chúng ta bắt đầu làm:
Bước 1: Cá lóc chúng ta đem đi lọc vảy, chỉ lọc vảy thôi chứ không lọc da. sau đó đem đi rừa sạch rồi lấy khăn khô chúng ta gói lại để khoảng 15 phút. Có một mẹo nhỏ để các bạn rửa cá lóc hay một số loại có nhớt khác thì chúng ta không nên rửa bằng dấm, nếu làm bằng dấm thì thứ nhất màu cá sẽ bị thay đổi, thứ hai là mất mùi đặc trưng của cá mà thay vào đó mình sẽ dùng độ chua axit từ chanh. Chúng ta lấy một quả chanh cắt lấy nước cốt chanh rồi dùng nước đấy tuốt mình cá, vỏ chanh cũng cầm rửa sạch cá, như vậy cá sẽ thơm hơn và tay cũng không bị bẩn.Tùy từng sở thích của mỗi người mà chúng ta có thể lọc bỏ đi những thứ k cần như đầu, đuôi, vây. Đầu, đuôi chúng ta có thể dùng để nấu canh chua
Bước 2: Cắt cá, chúng ta mổ dọc sống lưng của cá lấy những thứ không cần thiết bỏ ra, hoặc chúng ta cũng có thể khứa chéo theo thân cá theo hình chéo đến khi đụng vào xương cá thì thôi, mỗi miếng khứa cách nhau khoảng 3 - 4 phân, khứa so le 2 bên thân của cá, như vậy cá sẽ đẹp mắt hơn.
Bước 3: Ướp cá. Chúng tá sẽ lấy một ít hạt nêm từ nấm và rong biển và một ít tiêu trộn đều và ướp vào bên trong thân cá phần mà mình vừa mới khứa ra. Củ xả mính chẻ dọc ra và đập dập rồi cho cá và xả một một cái đĩa rồi mới cho vào nồi hấp để hấp. Chúng ta hấp khoẳng 15 phút thì cá hấp xong.
Bước 4: Trong khi chờ cá hấp xong chúng ta sẽ pha nước chấm cho cá. Chúng ta thái xả và ớt nhỏ ra sau đó băm cho vụn rồi 2 thìa đường và 1 thìa dấm và 1 thìa nước măm rồi hòa tan ra. Đây là 1 cách pha nước chấm có thể ăn chung cùng với bánh tráng hoặc bún hoặc đơn giản hơn các bạn có thể dùng nước mắm thật ngon và cho chút tiêu vào là xong. Vậy là chúng ta đã pha xong được nước măm.
Khi cá đã xong, chúng ta tắt bếp trước rồi hãy lấy cá ra. Cá có vị ngọt và thơm mùi của xả rất ngon và cũng không tốn quá nhiều thời gian để làm
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
- 1 con cá lóc: 500g
- 5 cây sả, ớt
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm từ nấm và rong biển, tiêu, đường, dấm.
Sau khi đã chuẩn bị xong, chúng ta bắt đầu làm:
Bước 1: Cá lóc chúng ta đem đi lọc vảy, chỉ lọc vảy thôi chứ không lọc da. sau đó đem đi rừa sạch rồi lấy khăn khô chúng ta gói lại để khoảng 15 phút. Có một mẹo nhỏ để các bạn rửa cá lóc hay một số loại có nhớt khác thì chúng ta không nên rửa bằng dấm, nếu làm bằng dấm thì thứ nhất màu cá sẽ bị thay đổi, thứ hai là mất mùi đặc trưng của cá mà thay vào đó mình sẽ dùng độ chua axit từ chanh. Chúng ta lấy một quả chanh cắt lấy nước cốt chanh rồi dùng nước đấy tuốt mình cá, vỏ chanh cũng cầm rửa sạch cá, như vậy cá sẽ thơm hơn và tay cũng không bị bẩn.Tùy từng sở thích của mỗi người mà chúng ta có thể lọc bỏ đi những thứ k cần như đầu, đuôi, vây. Đầu, đuôi chúng ta có thể dùng để nấu canh chua
Bước 2: Cắt cá, chúng ta mổ dọc sống lưng của cá lấy những thứ không cần thiết bỏ ra, hoặc chúng ta cũng có thể khứa chéo theo thân cá theo hình chéo đến khi đụng vào xương cá thì thôi, mỗi miếng khứa cách nhau khoảng 3 - 4 phân, khứa so le 2 bên thân của cá, như vậy cá sẽ đẹp mắt hơn.
Bước 3: Ướp cá. Chúng tá sẽ lấy một ít hạt nêm từ nấm và rong biển và một ít tiêu trộn đều và ướp vào bên trong thân cá phần mà mình vừa mới khứa ra. Củ xả mính chẻ dọc ra và đập dập rồi cho cá và xả một một cái đĩa rồi mới cho vào nồi hấp để hấp. Chúng ta hấp khoẳng 15 phút thì cá hấp xong.
Bước 4: Trong khi chờ cá hấp xong chúng ta sẽ pha nước chấm cho cá. Chúng ta thái xả và ớt nhỏ ra sau đó băm cho vụn rồi 2 thìa đường và 1 thìa dấm và 1 thìa nước măm rồi hòa tan ra. Đây là 1 cách pha nước chấm có thể ăn chung cùng với bánh tráng hoặc bún hoặc đơn giản hơn các bạn có thể dùng nước mắm thật ngon và cho chút tiêu vào là xong. Vậy là chúng ta đã pha xong được nước măm.
Khi cá đã xong, chúng ta tắt bếp trước rồi hãy lấy cá ra. Cá có vị ngọt và thơm mùi của xả rất ngon và cũng không tốn quá nhiều thời gian để làm
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Tagged: Ẩm thực, Công thức món ăn, Món hấp, Món ngon từ Tôm/ Cua/ Cá
