Chả ếch lá lốt

Thịt ếch là món ngon thường xuất hiện trong các bữa tiệc. Từ thịt ếch ta có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Nhưng với Thịt ếch cuốn lá lốt khi chiên lên thì có màu vàng chấm kèm với nước mắn chua ngọt, ăn kèm với các loại rau vừa ngọt lại vừa thơm, rất vừa miệng.

Nguyên liệu làm Chả ếch lá lốt gồm:

- 600g ếch, 100g giò sống

- 100g lá lốt, 50g nấm mèo, 50g nấm đông cô khô.

- Gia vị: 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường

- Dầu để chiên, dưa leo, húng lũi, rau quế ăn kèm, cà rốt trang trí

- Nước chấm mắm gừng: 1 thìa súp gừng thái nhuyễn, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt băm, 1/2 thìasúp đường, 2 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà phê lọc, khuấy đều.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Ếch làm sạch, băm nhuyễn. Lá lốt nhặt rửa sạch, để riêng một ít lá loại lớn, phần còn lại xắt nhuyễn. Nấm mèo, nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, xắt bỏ chân nấm, ngâm qua nước muối pha loãng, vớt ra để ráo, băm nhuyễn. Dưa leo bỏ 2 đầu, để vỏ rửa sạch, xắt thanh dài. Húng lũi, rau quế nhặt rửa sạch. Cà rốt bào vỏ, tỉa hoa.

Bước 2: Cho thịt ếch, giỏ sống, lá lốt xắt nhuyễn, nấm mèo, nấm đông cô muối, bột ngọt, hạt nêm, đường vào tô, trộn đều, để cho ngấm đều gia vị.

Bước 3: Trải lá lốt lên mặt phẳng sạch, xắn một lượng ếch ướp gia vị vào, cuốn lại. Làm lần lượt cho đến hết.

Bước 4: Làm nóng dầu, cho chả ếch lá lốt vào chiên ngập dầu đến chín, vớt ra để ráo dầu.

Bước 5: Đặt dưa leo lên đĩa, cho chả ếch lên trên, trang trí với cà rốt, ăn kèm dưa leo, húng lũi, rau quế, chấm nước mắm gừng.

Mách nhỏ: Khi chiên chú ý lửa, đừng để lửa quá lớn lá lốt sẽ nhanh chín trong khi đó nhân còn sống và lá bị cháy, có vị đắng ăn không ngon.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!