Gỏi là món ăn khá độc đáo và thú vị. Gỏi có nhiều cách chế biến khác nhai. Nhưng Gỏi mực cà tím chắc chắn sẽ làm cho bữa cơm gia đình có nhiều sức hút và ngon miệng hơn bởi vị dai, giòn, ngọt của mực rất thích hợp để làm một gỏi kết hợp cùng hương vị thơm ngon của cà tím.
- 150g mực lá
- 60g hành tím, 1/2 củ hành tây, 50g ớt sừng, 50g ớt xanh Đà Lạt, 5g rau răm, đậu phộng rang.
- Nước trộn gỏi: 50ml nước cốt chanh, 50g đường, 50ml nước mắm, 10g tỏi xay, 1 thìa cà phê tương ớt trộn đều.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Cà tím rửa sạch, để ráo, nướng nguyên trái, lột vỏ, cắt khúc 4cm. Mực lá làm sạch luộc chín tái, vớt ra cắt hình ca rô.
Bước 2: Hành tím bóc vỏ, bào mỏng. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau mỏng. Ớt sừng bỏ hạt thái sợi. Ớt Đà Lạt bỏ hạt, rửa sạch, thái hạt lựu. Rau răm nhặt, rửa sạch, thái chỉ.
Bước 3: Cà tím trộn với 1 phần nước trộn gỏi. Phần nước trộn còn lại trộn với mực, 1/2 hành tím, hành tây, ớt, rau răm. Cả hai phần để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 4: 1/2 hành tím còn lại phi vàng với dầu ăn. Cho cà tím vào khuôn nén chặt, bày lên đĩa. Phần mực, hành tím, hành tây cho lên bên trên, rắc hành phi, đậu phộng rang, mè rang lên.
Mách nhỏ: Có thể trộn cả 2 phần cà tím và mực cùng lúc hoặc chỉ trộn phần mực, để nước trộn gỏi phần cà tím riêng khi ăn mới rưới vào để tránh để lâu cà tím chảy nước.
- 150g mực lá
- 60g hành tím, 1/2 củ hành tây, 50g ớt sừng, 50g ớt xanh Đà Lạt, 5g rau răm, đậu phộng rang.
- 10g mè rang, 1 thìa súp dầu ăn, nước mắm chua ngọt ăn kèm.
- Bắp cải tím, ngò rí trang trí, bánh phồng tôm
- Nước trộn gỏi: 50ml nước cốt chanh, 50g đường, 50ml nước mắm, 10g tỏi xay, 1 thìa cà phê tương ớt trộn đều.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Cà tím rửa sạch, để ráo, nướng nguyên trái, lột vỏ, cắt khúc 4cm. Mực lá làm sạch luộc chín tái, vớt ra cắt hình ca rô.
Bước 2: Hành tím bóc vỏ, bào mỏng. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau mỏng. Ớt sừng bỏ hạt thái sợi. Ớt Đà Lạt bỏ hạt, rửa sạch, thái hạt lựu. Rau răm nhặt, rửa sạch, thái chỉ.
Bước 3: Cà tím trộn với 1 phần nước trộn gỏi. Phần nước trộn còn lại trộn với mực, 1/2 hành tím, hành tây, ớt, rau răm. Cả hai phần để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 4: 1/2 hành tím còn lại phi vàng với dầu ăn. Cho cà tím vào khuôn nén chặt, bày lên đĩa. Phần mực, hành tím, hành tây cho lên bên trên, rắc hành phi, đậu phộng rang, mè rang lên.
Bước 5: Trang trí thêm bắp cải tím và ngò rí, bày bánh phồng tôm chiên và nước mắm chua ngọt ăn kèm gỏi mực, cà tím.
Mách nhỏ: Có thể trộn cả 2 phần cà tím và mực cùng lúc hoặc chỉ trộn phần mực, để nước trộn gỏi phần cà tím riêng khi ăn mới rưới vào để tránh để lâu cà tím chảy nước.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn này!
Tagged: Ẩm thực, Công thức món ăn, Món Gỏi/ Tái, Món ngon từ Hải Sản
